Sacrificarea porcului, sat Marin, Sălaj / GALERIE FOTO

Forja a luat de mult locul paielor pentru pârjolirea porcului

Șoricul este masat cu sare mare pentru a se înmuia și a se curăța mai ușor.

Cu ajutorul unui cuțit, se răzuiește șoricul pentru a îndepărta mizeria și firele de păr arse în timp ce altcineva toarnă constant apă caldă și curăță cu o perie.

Carnea pregătită pentru saramură, afumătoare sau congelare

Intestinele și stomacul porcului sunt curățate cu grijă, și de regulă această sarcină îi este atribuită unei persoane cu experiență.

Metoda de verificare a intestinelor pentru a vedea dacă nu au fost perforate în timpul curățării

Odată ce porcul este tranșat, femeile încep pregătirile pentru diznator (denumirea dată întâlnirii și prânzului/cinei gătite cu ocazia sacrificării porcului). La prânz, membrii familiei și vecinii veniți să ajute, servesc masa din mâncărurile gătite din porcul tăiat în acea zi. De regulă se pregătește ciorbă de cartofi cu carne, îngroșată cu lapte/smântână, creieri pane, mămăligă, varză călită, jumeri și tocăniță, iar pentru seara se fierb și sarmale. Pe lângă toate acestea, se bea vin, must, sau pălincă.

După prânz se prepară cârnații și caltaboșii.

Le mulțumesc familiilor care mi-au permis să fotografiez în gospodăriile lor cu ocazia tăierii și preparării porcului.